作者：佚名    文章来源：网络    点击数：    更新时间：2007-11-6

无糖蛋糕配方：
低筋面粉：1000g
蛋白糖：5g
清水：400g
液体麦芽糖醇：1000g
南瓜粉：100g
鸡蛋：1000g
蛋糕油：40g

调制方法：
打蛋液：
1.把鸡蛋.液体麦芽糖醇.蛋白糖放入打浆机中,中速搅拌
2.完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入
3.高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

调糊：蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
装模：将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
烘烤：先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。
刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
脱模：脱模后冷却包装,即为成品。

  该无糖蛋糕,甜度适中,口感良好,膨松度好,色为金黄色,皮质柔软,弹性较好。
    龋齿.糖尿病.肥胖病.心脑血管病等患者食用,不仅具有保健功效,而且在不同程度上有预防治疗作用。